Una Ricetta Inaspettata

L'Anno della Consapevolezza

In Mugello fa freddo, quasi un freddo autunnale… Piove da mesi in tutta la Toscana, in tutta Italia… Siamo vestiti con golf e giacche nell’attesa di giornate calde, come sarebbe normale per gli ultimi giorni di maggio. Ma se fosse caldo...

Il Quarto Cerchio: Una ricetta inaspettata 

Se fosse caldo, una bevanda rinfrescante, leggera, profumata e frizzante sarebbe ideale come aperitivo prima di pranzo o cena, oppure per i bambini dopo tante corse in giardino o al parco.

Indovinate di che bevanda si tratta?! :-)

Che cosa sarà in quel bicchiere?!... Quasi tutti gli italiani che io, Ioana, ho incontrato non riescono a dare la giusta risposta… E’ una bevanda fatta dai fiori di sambuco! In rumeno si chiama socata(da soc = sambuco) ed è veramente impossibile trovare una traduzione. Quell’arbusto gigante che si può ammirare in questo periodo dell’anno dappertutto: fiori grandi di colore bianco-crema, più larghi del palmo della mano alcune volte, fatti da tanti fiorellini piccoli, un profumo dolciastro intenso. Tante volte il sambuco cresce così alto che resta abbastanza difficile raccogliere i fiori.

Si trova lungo le strade fuori città, ma anche in parchi o alcune strade in periferia

Quanto buffo è il mondo?! La stessa bibita frizzantina e piacevole che mia mamma faceva per le calde estati a Bucarest è fatta anche nel sud della Svezia da nostri amici! Qui in Toscana non è conosciuta… Andate quindi a raccogliere questi fiori meravigliosi, quasi sconosciuti, che nessuno guarda, che nessuno ammira ma ricchi di un profumo meraviglioso, perfetto per una bevanda speciale. Ed ecco a voi la ricetta.

Raccogliete 10-12 fiori di sambuco molto grandi (potete prendere quante ne volete e una parte essiccare e poi conservare in una busta di carta; per fare la socata con fiori secchi sarebbe indicato utilizzare ne una quantità doppia).

Sciacquate i fiori con delicatezza. 

Metteteli sul fondo di una pentola di 10 litri. 

Aggiungete due limoni non trattati tagliati a fette, circa 400gr di zucchero e 8-10gr di lievito di birra fresco. 

Coprite tutto con acqua bollente e mescolate, mettete il coperchio, quindi lasciate riposare per un giorno.

Il giorno seguente aggiungete acqua temperatura ambiente fino a riempire la pentola.

Riuscite ad immaginare il profumo...

Tenete la pentola al caldo, coperta di asciugamani oppure direttamente al sole per circa due - tre giorni. 

Mescolate più spesso possibile, almeno cinque volte al giorno. 

Dopo due giorni assaggiate la bevanda e se la trovate di vostro gradimento (più o meno frizzante, secondo i gusti), potete procedere a filtrarla per eliminare i fiori e le fette di limone. 

Se non vi sembra abbastanza dolce, potete aggiungere un po’ di zucchero secondo l’intensità che volete ottenere.

Finalmente pronta per essere imbottigliata e messa in frigo

I bambini la adorano, specialmente se non è molto frizzante. Non è troppo dolce come le soft drinks che trovate nei supermercati – e soprattutto è fatta in casa!

La socata è perfetta molto fresca per esaltare le bollicine e il suo potere rinfrescante e tonificante. Ideale la sera dopo una giornata faticosa in ottima compagnia!

Sorso dopo sorso, provate a pensare a tutti quei fiori bianchi che avete visto per anni lungo le strade e che finora avete ignorato… Essere più consapevoli della bellezza e della ricchezza del mondo intorno a noi, specialmente quando si tratta di cose semplici come questa pianta e come questa ricetta, ci rende un po’ più felici – almeno ve lo auguriamo! 

Cin Cin!

Bella Dolce Vita