L’Anno della Consapevolezza
Abbiamo bisogno della Festa Internazionale della Donna?! Senza questa data di 8 marzo nessuno si ricorderebbe di quanto è delicata ed importante questa creatura della terra?! Senza questo giorno ci possiamo forse dimenticare delle lotte per il diritto al lavoro, al voto, per il diritto di avere una maternità pagata, per il diritto di avere più nidi d’infanzia, più scuole, più sostegno durante le gravidanze e l’allattamento?!
La donna è una creatura complicata e curiosa. “E’ la quinta stagione”, come diceva un poeta rumeno. E’ qualcosa di sublime. Pura grazia. Ha bisogno di attenzione sempre...
Il Secondo Cerchio: La semplicità
In Italy
women receive today a simple and gracious flower – la mimosa.
Towards the
end of the 1940s, pastry masters from Northern Italy created a cake for the
International Women’s day: Torta Mimosa.
Simple and
delicious.
Oggi, per noi donne, ho fatto
la mia prima Torta Mimosa.
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| My first Torta Mimosa |
Ecco a Voi il mio semplice omaggio e
la ricetta che ho utilizzato.
Per il Pan di Spagna (Sponge cake in English) ho
utilizzato la ricetta di un libro di cucina rumeno. You might want to buy it,
instead of doing it yourself, but watch out the quality of the ingredients.
Utilizzare limoni non trattati, di agricoltura biologica. Il
profumo della scorza di limone nel Pan di Spagna e nella crema rendono questo
dolce… irresistibile :-)
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| One of our nearly 100 years old lemon trees in Fiesole |
250gr zucchero
375gr farina
4 uova
un limone
una bustina di vaniglina
Le uova si separano e gli albumi si lasciano in frigo per
circa un ora. I tuorli si mescolano con la frusta, insieme allo zucchero, la
vaniglina e un po’ di scorza di limone finemente grattugiata, fino a diventare
una crema schiumosa, soffice. Agli albumi si aggiunge un pizzico di sale e si
montano a neve ferma. Il succo di limone si versa sugli albumi montati, quindi
si mescolano lentamente, dal basso verso l’alto nella crema dei tuorli e
zucchero. Alla fine si versa la farina, a pioggia, in piccole quantità. Si
imburra una teglia rotonda di circa 23 cm diametro e si cuoce a 180C per 30 minuti. Verificare con uno stecchino se il Pan di Spagna è pronto.
Appena leggermente raffreddato tagliate il Pan di Spagna in
tre dischi. L’ultimo a dadini piccoli senza la crosta.
La crema:
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena
300ml latte
scorza limone
una bustina di vaniglina
zucchero a velo
Su bagnomaria (bain marie), mescolate bene fino a diventare
cremosi i tuorli con lo zucchero e la vaniglina. Aggiungete la maizena e
continuate a mescolare, con la frusta preferibilmente. Aggiungete il latte e
continuate a mescolare, a fuoco lento, fino ad arrivare alla consistenza della
crema. Lasciate raffreddare poco.
Mettete uno strato di crema sul primo disco, sistemate sopra
il secondo disco di Pan di Spagna
e quindi il resto della crema.
Decorate con i dadini di Pan di Spagna e un po’ di zucchero a velo a piacere. |
| Che bellezza! |
La Torta Mimosa, un tè con le amiche oppure da sole, con l’anima
tranquilla e in pace, per goderci una vita semplice e straordinaria allo stesso
tempo.
For the English translation of the recipe please email us at:
raffaele@poggioalleville.it
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raffaele@poggioalleville.it
